Weekmenu Zomer

Maandag

Ontbijt: Schaaltje magere yoghurt met 3 eetlepels muesli en stukjes nectarine, perzik of ander fruit.

Tussendoor: Koffie of thee en snee roggebrood met magere smeerkaas.

Lunch: Sandwich van 2 snee volkorenbrood, besmeerd met halvarine en belegd met plak ham of 30+ kaas, plakjes tomaat en verse basilicum naar smaak. Beker yoghurt of (karne)melk.

Tussendoor: Schijf (water)meloen of ander fruit en thee.

Avondeten: Roergebakken zomerkool met Quorn Saté en rijst*

Benodigdheden (voor 4 personen):
- 250-300 gram rijst
- 1 rode paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1,5 eetlepel (roerbak)olie
- 700 gram gesneden spitskool
- 1-2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 pakjes Quorn Saté met pindasaus

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie in een wok of grote pan, en roerbak hierin de paprika met komijn zachtjes 3 minuten. Voeg de spitskool toe en roerbak de kool in circa 6 minuten beetgaar en breng op smaak met sojasaus. Verwarm de Quorn Saté volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de kool en rijst.

* Bevat per eenpersoonsportie: 515 kcal, 25 gram eiwit, 15 gram vet waarvan 13 gram onverzadigd vet en 70 gram koolhydraten.

Toe of tussendoor: thee met een koekje